Captain's dinner met kimchi-mayonaise ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Vroeger was er weinig vers eten aan boord van een schip. De maaltijd bestond daarom vaak uit bonen, omdat die voedzaam en lang houdbaar waren. De kapitein had het iets luxer. Hij vulde de maaltijd aan met van huis meegenomen gezouten vlees en tafelzuur zoals augurken en zilveruitjes.

1. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Veeg de champignons schoon en snijd in vieren.
2. Snijd de spekblokjes eventueel wat kleiner. Verhit een droge bakpan en bak de spekblokjes krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Verhit olie in dezelfde bakpan en bak de prei en champignons 5 minuten. Breng op smaak met zout en (chili)peper.
3. Doe de kapucijners met het vocht in een pan en verwarm ze op een laag vuur, maar laat de kapucijners niet koken. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Giet daarna het vocht af.
4. Meng de kimchi met de mayonaise en maak een kimchi-mayonaise.
5. Serveer de kapucijners, prei, champignons en spekjes en maak af met een schep kimchi-mayonaise.