Pasta met rucola pesto spinazie en LikeMeat vegan kip stukjes

Name: Pasta met rucola pesto
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 180 Gram LikeMeat Chicken Bites; 200 Gram Spinazie; 2 Stuk Rode ui; 1 Stuk Courgette; 0 Snufje Zout en peper; 2 Eetlepel Olie; 100 Gram Rucola pesto; 200 Gram Witte pasta

20 min | 846 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Lactosevrij, Vegan, Gezin, Lekker snel, Eiwitrijk, Vegetarisch, Variatie, Seizoen

Biologische ingrediënten

180 g LikeMeat Chicken BitesHerkomst: Like Meat
200 g SpinazieHerkomst: Oegema
2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
100 g Rucola pestoHerkomst: marqt
200 g Witte pastaHerkomst: Stegeman

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente330 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq874 g

Water27,3 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de pasta in 8 minuten beetgaar en giet het water af.
Pel en snipper de ui. Verhit olie in een ruime bakpan en bak de ui met de vegan kip stukjes op een hoog vuur krokant.
Was intussen de courgette en snijd in halve plakjes. Spoel de spinazie goed onder de kraan, laat uitlekken en snijd klein. Schep de vegan kip uit de pan en leg afgedekt opzij. Bak in dezelfde pan de courgette en spinazie 4-5 minuten op een hoog vuur. Voeg de pesto toe, temper het vuur en schep goed door elkaar. Laat nog enkele minuten pruttelen (voeg eventueel een scheutje pasta kookvocht toe).
Schep vervolgens de pasta en vegan kip door de groentesaus. Of serveer de saus en de pasta apart.

TIPJe kunt ervoor kiezen om de helft van de spinazie rauw te serveren als garnering en voor wat meer bite.

II

Vandaag eten we een pasta met heerlijke vegan kip stukjes van LikeMeat en een heerlijke pesto op basis van rucola en basilicum. Pesto is een Italiaanse saus die vaak wordt gebruikt in combinatie met een pastasoort. Vroeger werd deze saus gemaakt in een vijzel. Vandaar de naam pesto (= gestampt).

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie846 kcal

Koolhydraten90 g

Suiker14 g

Vet34 g

Verzadigd vet3 g

Eiwit38 g

Vezels14 g

Zout2.2 g