Easy Mac & Cheese met een saus van pompoen en roomkaas

Biologische ingrediënten

• 50 g Geraspte kaas
• 170 g Volkoren macaroniHerkomst: ekomenu maatwerk 170 g
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 400 g Gesneden pompoen
• 2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
• 1 st PreiHerkomst: Peeters
• 150 g Roomkaas met kruidenHerkomst: Öma

Zelf toevoegen

• 1 el Olie
• snufje Zout en peper
• 500 ml Bouillon

Meet hoe goed je eet

Groente290 g

Vitaliteit85 Punten

CO₂eq984 g

Water26,6 l

Voorbereiding (45 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bereid de bouillon.
2. Kook de pompoen in de bouillon gaar in 10-15 minuten. Giet het vocht goed af en pureer met een staafmixer of blender tot een gladde saus. Pureer de roomkaas, de helft van de geraspte kaas (en eventueel wat bouillon) door de saus en breng op smaak met zout en peper.
3. Breng intussen een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de volkoren macaroni. Kook in 8 minuten gaar, giet daarna het water af.
4. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en bak de ui, knoflook en prei 5 minuten op een laag vuur. Schep de voorgekookte macaroni erdoor.
5. Doe de macaroni met de prei in een ovenschaal en schenk de pompoensaus erover. Schud de schaal zodat het saus zich goed verspreidt en bestrooi met de overgebleven kaas. Bak de schotel nog circa 10 minuten in de voorverwarmde oven.