Couscous bowl met broccoli en feta en een miso-honingdressing

Deze bowl heb je in een handomdraai op tafel gezet en is perfect voor een heerlijke, frisse maaltijd. De couscous maak je op smaak met een dressing van miso en honing. Erbij lekker broccoli en wortel, afgemaakt met knapperige zaden.

1. Bereid de bouillon. Doe de couscous in een kom en schenk de bouillon erover totdat de couscous net onder water staat. Na 5 minuten afdekken is de couscous mooi droog en rul. Voeg een beetje boter of olijfolie toe en maak op smaak met zout, peper en ras el hanout.
2. Was de broccoli, snijd in roosjes en de stronk in stukken. Was of schil de wortel en snijd in dunne plakjes. Verwarm olie in een bakpan en bak de groente 3-4 minuten op een hoog vuur, voeg een scheutje water, citroensap en boter toe en zet zacht. Laat 6-8 minuten stoven.
3. Meng het citroensap en de -rasp met de honing, miso, olijfolie extra vierge, zout en peper. Schep de miso-honingdressing door de couscous.
4. Schep de couscous in mooie kommen en schik de wortel en broccoli erop. Verbrokkel de feta erboven en maak af met de zadenmix en tuinkers.