Courgette baba ganoush met sesam met pilav van orzo

3,7
Gemiddelde van 73 reviews
711 kcal
310 g groente
Courgette baba ganoush met sesam

Baba ganoush is een bekend gerecht uit het Midden Oosten, dat gemaakt wordt met geroosterde aubergine. Vandaag maak je hem net zo lekker met courgette en is hij lekker smeuïg. Erbij een pilav van orzo en prei om het gerecht helemaal af te maken.

Bereiding (35 min)

Klik op een regel om deze af te strepen
  1. Schil de courgette met een dunschiller en snijd in stukken. Verhit olie in een bakpan en bak (of grill) de courgette op een hoog vuur tot deze bruin kleurt. Zet daarna opzij en laat afkoelen.
  2. Breng intussen een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de orzo in circa 12 minuten gaar. Giet het water af en laat uitdampen.
  3. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan. Pel de sjalot en snijd in partjes. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Verwarm een scheutje olie in een bakpan en bak de prei met de sjalot en de helft van de kikkererwten 5-7 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de voorgekookte orzo toe en schep om.
  4. Pel de knoflook. Maal de courgette met de sesamzaadjes, de koriander en de rest van de kikkererwten in een blender of hakmolentje. Voeg een scheutje olijfolie, citroensap, uitgeperste knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en (chili)peper toe, en pureer tot een glad mengsel. Verwarm eventueel nog kort.
  5. Serveer de orzo met de courgette baba ganoush erbij.
TIP
Je kunt de sesamzaadjes en kikkererwten ook apart roosteren en deze over het gerecht strooien.

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 1 st CourgetteHerkomst: Peeters
  • 170 g OrzoHerkomst: Yon
  • 200 g Kikkererwten Herkomst: Machandel
  • 2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
  • 2 st PreiHerkomst: Peeters
  • 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
  • 25 g SesamzaadjesHerkomst: IDorganics
  • 0.5 st Verse korianderHerkomst: Herbio
  • 0.5 st Citroen, sapHerkomst: Campisi
Zelf toevoegen
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Komijnpoeder
  • snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

truecosts
True price -19%
vegetablecounter
Groente+ 146%
vita-score
Vitaliteit+ 47%
co2-reduction-score
CO2eq -78%
water-reduction-score
Water -42%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
AfvallenSeizoenGezinVegetarischLactosevrij9 maandenVeganVariatie

Voedingswaarden

Per portie
Energie711 kcal
Koolhydraten93 g
Suiker17 g
Vet25 g
Verzadigd vet4 g
Eiwit24 g
Vezels13 g
Zout0.3 g
Allergenen informatie
Tarwe
Peulvruchten
Gluten
Koriander
Sesamzaad
nutriscore-A

Vergelijkbare recepten

Frisse sla stamppot
628 kcal
250 g groente
Gezin,   Glutenvrij,   9 maanden,   Afvallen,   Eiwitrijk,   Lactosevrij,   Variatie,   Seizoen
Aubergine gevuld met gehakt en mozzarella
553 kcal
450 g groente
Ketogeen,   Koolhydraatbewust,   Afvallen
Groenten spaghetti met kipgehaktballetjes
542 kcal
350 g groente
Ketogeen,   Afvallen,   Koolhydraatbewust
Lauwwarme makreel salade
661 kcal
270 g groente
Gezin,   Seizoen,   Lekker snel,   Eiwitrijk,   Variatie,   Afvallen,   Glutenvrij,   Lactosevrij
Portabella met gesmolten brie en walnoten
630 kcal
380 g groente
Koolhydraatbewust,   Afvallen