Courgette baba ganoush met sesam met pilav van orzo

Biologische ingrediënten

• 2 st PreiHerkomst: Peeters
• 5 g Verse korianderHerkomst: Forc
• 200 g Kikkererwten Herkomst: Machandel
• 1 st CourgetteHerkomst: Peeters
• 2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
• 25 g SesamzaadjesHerkomst: IDorganics
• 170 g OrzoHerkomst: Yon
• 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
• 0.5 st Citroen, sapHerkomst: Campisi

Zelf toevoegen

• 1 el Komijnpoeder
• 2 el Olijfolie
• 1 el Paprikapoeder
• snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit84 Punten

CO₂eq385 g

Water32,6 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Schil de courgette met een dunschiller en snijd in stukken. Verhit olie in een bakpan en bak (of grill) de courgette op een hoog vuur tot deze bruin kleurt. Zet daarna opzij en laat afkoelen.
2. Breng intussen een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de orzo in circa 12 minuten gaar. Giet het water af en laat uitdampen.
3. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan. Pel de sjalot en snijd in partjes. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Verwarm een scheutje olie in een bakpan en bak de prei met de sjalot en de helft van de kikkererwten 3-4 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de voorgekookte orzo toe en schep om.
4. Pel de knoflook. Maal de courgette met de sesamzaadjes, koriander en de rest van de kikkererwten in een blender of hakmolentje. Voeg een scheutje olijfolie, citroensap, uitgeperste knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en (chili)peper toe, en pureer tot een glad mengsel. Verwarm eventueel nog kort.
5. Serveer de orzo met de courgette baba ganoush erbij.