Deze bloemkoolsalade is heerlijke voor de warmere dagen. Hij smaakt lekker fris door de citroen, is vullend door de kikkererwten en feta doet het goed in elke salade. Ook lekker om de volgende dag als lunch te eten! In samenwerking met Frank Fol de Groentekok®.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Was of schil de aardappeltjes en halveer ze. Was de bloemkool en verdeel in kleine roosjes. Snijd de stronk in dobbelsteentjes. Kook de aardappeltjes en bloemkool 15 minuten in een ruime hoeveelheid licht gezouten water. Giet het water af en laat uitdampen.
- Was de courgette, snijd in blokjes en bak met olie op een middelhoog vuur lichtbruin. Breng op smaak met zout en peper.
- Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en laat goed uitlekken. Was de citroen, rasp de schil en pers het sap. Was de spinazie en laat goed uitlekken.
- Meng aardappeltjes, bloemkool, courgette, citroenrasp en kikkererwten door elkaar en breng op smaak met olijfolie extra vierge, citroensap, zout en peper. Verdeel de spinazie erover en verbrokkel tenslotte de fetakaas erboven.
TIP
Heb je citroen over? Dan is het heerlijk om van een paar schijfjes lekker fris citroenwater te maken. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 500 g KrieltjesHerkomst: Potato next
- 0.5 st BloemkoolHerkomst: Nieuweboer
- 1 st CourgetteHerkomst: Peeters
- 200 g KikkererwtenHerkomst: Machandel
- 1 st CitroenHerkomst: Campisi
- 75 g Spinazie, babyHerkomst: Udea Snijderij
- 75 g FetaHerkomst: Lactea (let op: dierlijk stremsel)
- 2 el Olie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -6%
Groente+ 178%
Vitaliteit+ 27%
CO2eq -65%
Water -34%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Variatie, Glutenvrij, Seizoen, 9 maanden, Vegetarisch, Specials
Voedingswaarden
Per portieEnergie640 kcal
Koolhydraten72 g
Suiker13 g
Vet26 g
Verzadigd vet9 g
Eiwit23 g
Vezels17 g
Zout1.3 g
Allergenen informatie
Melk
Peulvruchten
Lactose
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
740 kcal
290 g groente
Vegetarisch, Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Seizoen, Gezin
740 kcal
270 g groente
Seizoen, Vegetarisch, Gezin, Variatie, Lekker snel
661 kcal
280 g groente
Vegan, Glutenvrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
782 kcal
200 g groente
Lekker snel, Variatie, Seizoen, Vegetarisch, Glutenvrij, 9 maanden
649 kcal
280 g groente
Variatie, Specials, Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, Seizoen, Gezin