Aziatische wrap met zoetzure komkommer tofu en Légumaise

Biologische ingrediënten

• 250 g Tofu
• 2 el Citroen-kerriepoederHerkomst: Het blauwe huis
• 4 st Tortilla wraps extra vezel
• 150 g LégumaiseHerkomst: Ekomenu, Frank Fol
• 1 st KomkommerHerkomst: Noordhoek
• 0.5 st Rode peperHerkomst: Solid
• 200 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 1 bosje RadijsHerkomst: Biolatina
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 2 el Azijn
• 1 el Siroop of honing
• 1 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente310 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq1.475 g

Water13,6 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Was of schil de komkommer en snijd met een kaasschaaf flinterdunne plakjes of linten. Snijd de rode peper heel klein. Marineer de komkommer en rode peper in een kom met olijfolie, azijn, siroop, zout en peper. Zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
2. Was of schil de wortel en rasp grof. Meng de wortel met de helft van de Légumaise. Was de radijsjes en snijd in flinterdunne plakjes.
3. Pel de ui en snijd in partjes. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Snijd de tofu klein en roerbak 8-10 minuten. Breng op smaak met citroen-kerriepoeder, zout en peper.
4. Verwarm de wraps in een droge bakpan. Beleg met de Légumaise met geraspte wortel, de gemarineerde komkommer, radijsjes en de tofu. Verdeel de overgebleven Légumaise erover.