Knapperige seitan met broccoli sinaasappelsaus en rijst

Seitan is een eiwitrijke vleesvervanger gemaakt van tarwegluten. Door zijn stevige structuur en neutrale smaak neemt hij kruiden en marinades goed op. Vandaag gebruiken we seitan die al gemarineerd is met sojasaus. Lekker en makkelijk!

Bereiding (30 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 25 minuten gaar. Giet het water af en laat afgedekt nagaren.
2. Pel en snipper de knoflook en ui. Schil en rasp de gember. Was de broccoli, snijd in kleine roosjes en de stronk in stukken. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes.
3. Maak de sinaasappelsaus door de sojasaus, knoflook, gember, sinaasappelrasp en -sap te mengen. Mix in een apart kommetje de maizena met water en roer dit door de saus. Breng verder op smaak met peper.
4. Verhit olie in een ruime bakpan en roerbak de seitan in 2-4 minuten knapperig. Schep de seitan uit de pan en voeg nog een beetje olie toe. Fruit de ui 2 minuten en voeg daarna de broccoli en paprika toe. Roerbak 4-5 minuten en doe de seitan terug in de pan. Schenk dan de saus in de pan en breng aan de kook totdat er een wat dikkere saus ontstaat.
5. Serveer de rijst met de groente en seitan en strooi de sesamzaadjes erover.