Knäckebrod met dadelpasta en gegrild fruit

Maak zelf je dadelpasta: Schenk 180 milliliter kokend water over de 150 gram dadels en laat ze 10 minuten staan om zachter te laten worden. Mix in een blender de dadels met het water tot een gladde pasta. Bewaar de dadelpasta in de koelkast (tot ongeveer 3 maanden).

1. Kies fruit uit het fruitpakket en snijd het fruit in plakjes. Verwarm een grillpan en gril de plakjes totdat er mooie grillstrepen ontstaan. Als je geen grillpan hebt kun je het fruit ook gewoon bakken in een bakpan.
2. Besmeer het knäckebröd met vegan margarine. Smeer de dadelpasta op het knäckebröd en beleg met het gegrild fruit. Strooi als laatste de zonnebloempitten erover.