Kleurrijke groenten paella met kipdijbeenfilet

Name: Kleurrijke groenten paella
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 130 Gram Witte rijst; 200 Gram Kipdijbeenfilet blokjes; 1 Stuk Ui; 1 Stuk Knoflook; 1 Stuk Courgette; 200 Gram Doperwten; 1 Theelepel Tijm; 1 Eetlepel Olie; 2 Stuk Tomaat; 400 Milliliter (Kippen)bouillon; 1 Stuk Rode paprika; 1 Eetlepel Boter; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 1 Theelepel Kurkuma

40 min | 762 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Glutenvrij, Gezin, Variatie, Eiwitrijk, Specials

Biologische ingrediënten

130 g Witte rijstHerkomst: IDorganics
200 g Kipdijbeenfilet blokjes
1 st UiHerkomst: TVA Organics
1 st KnoflookHerkomst: Proaco
1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
200 g Doperwten
1 el TijmHerkomst: het blauwe huis
2 st TomaatHerkomst: Solid
1 st Rode paprikaHerkomst: Solid
1 el KurkumaHerkomst: Fairtrasa

Zelf toevoegen

1 el Olie
400 ml (Kippen)bouillon
1 el Boter
snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

Groente390 g

Vitaliteit79 Punten

CO₂eq1.003 g

Water45,5 l

Voorbereiding (40 min)

Klik regel om deze af te strepen

Pel en snipper de ui en knoflook. Verwarm boter in een bakpan met dikke bodem en bak de kipdijbeenfilet samen met de ui en knoflook 2 minuten op een middelhoog vuur. Schil de kurkuma en rasp boven de pan zodat alles mooi geel kleurt. Breng op smaak met tijm, zout en peper.
Spoel intussen de rijst. Was de paprika, tomaat en courgette, snijd in gelijke stukken en voeg samen met de rijst toe aan de pan. Stoof enkele minuten mee mee.
Bereid de bouillon en schenk in de pan bij de rijst en groenten, laat afgedekt 15 minuten garen. Zet eventueel het vuur wat hoger als de rijst te vochtig blijft of voeg wat water toe als de rijst te droog is.
Voeg als laatst de doperwten toe en verwarm nog enkele minuten.

TIPOm de paella af te blussen kun je witte wijn gebruiken of een beetje citroensap. Hou je van pit? Breng dan verder op smaak met chilivlokken.

II

Vandaag eten we een kleurrijke groenten paella! Paella is oorspronkelijk een Valenciaans gerecht. In Spanje is de bereiding van paella van oudsher een sociale zondagmiddag-gebeurtenis, veelal klaargemaakt door de mannelijke leden van de familie. Je kunt eindeloos variëren met vis en schaaldieren, maar ook is paella lekker met stukjes kip, konijn, tomaten, paprika, doperwten etc. In samenwerking met Frank Fol de Groentechef®

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie762 kcal

Koolhydraten75 g

Suiker16 g

Vet34 g

Verzadigd vet7 g

Eiwit35 g

Vezels10 g

Zout0.1 g