Kleurige couscous met broccoli en mosterd-dille dressing
4,2
651 kcal
380 g groente
![Kleurige couscous met broccoli](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/L1XeTW-R15-Kleurige-couscous-met-broccoli-LOGO.jpg)
Broccoli is een veredelde bloemkoolsoort, die in witte, groene en purperen variant bestaat. Wij kennen hem vooral als groene groente. Zijn naam ontleent hij aan het Italiaans: broccoli is de meervoudsvorm van broccolo dat koolkrop betekent. Vandaag staat er een supersnel gerecht met couscous, broccoli en nog meer heerlijke groentes op het menu.
Bereiding (20 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng water (of bouillon) aan de kook voor de volkoren couscous. Doe de couscous in een kom en giet kokend water erover totdat de couscous net onder water staat. Na 5 minuten afdekken is de couscous mooi droog en rul. Maak op smaak met komijnpoeder en extra olijfolie.
- Verhit een pan met een klein laagje water. Was de broccoli en snijd in kleine roosjes. Snijd ook de stronk klein en kook of stoom 5 minuten. Giet het water af en laat even uitdampen.
- Pel de ui en snijd in partjes. Was de cherrytomaatjes en snijd doormidden. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein.
- Verhit olie in een bakpan en roerbak de ui en paprika 5 minuten. Bak de voorgekookte broccoli nog 2 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de couscous met de ui, paprika en tomaatjes en leg de broccoli erbij. Druppel de mosterd-dilledressing erover en maak af met de cashewnoten.
TIP
Je kunt de groenten ook grillen in de oven of op een grillplaat.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 150 g Volkoren couscousHerkomst: IDorganics
- 1 st BroccoliHerkomst: Bruinsma
- 1 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 200 g Wild wonder tomaatjesHerkomst: De Koning
- 1 st Gele paprikaHerkomst: Frank de koning
- 40 ml Mosterd-dille dressingHerkomst: Van Ton
- 25 g CashewnotenHerkomst: IDorganics
- 2 el Olijfolie
- 2 tl Komijnpoeder
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -22%
Groente+ 202%
Vitaliteit+ 45%
CO2eq -76%
Water -70%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Afvallen, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch
Voedingswaarden
Per portieEnergie651 kcal
Koolhydraten68 g
Suiker11 g
Vet29 g
Verzadigd vet4 g
Eiwit21 g
Vezels18 g
Zout0.3 g
Allergenen informatie
Gluten
Tarwe
Paprika
Mosterd
Noten
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
566 kcal
250 g groente
Ketogeen, Afvallen, Koolhydraatbewust
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
554 kcal
300 g groente
Koolhydraatbewust, Afvallen