Klassieke flammkuchen met spek en een frisse bleekselderij salade

Vandaag een echte klassieker op het menu: flammkuchen met room, ui en spek. Een flammkuchen heeft wel iets weg van een pizza, maar de bodem is een stuk dunner en krokanter. Deze flinterdunne pizza komt oorspronkelijk uit de Elzas waar de bakkers het dunne deeg gebruikten om de hitte van de houtgestookte oven te testen. Als de oven te heet was, vatte het deeg vlam. Vandaar de naam flammkuchen.

1. Verwarm de oven voor op 230 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de oven goed heet is. Leg het flammkuchendeeg op de bakplaat en bak 3-5 minuten onder in de hete oven. Haal uit de oven en leg opzij.
2. Pel de ui en snijd in dunne ringen. Pel de knoflook en snijd in stukjes. Snijd het spek in reepjes. Bak de uien en knoflook in een bakpan 3-5 minuten. Voeg het spek toe en bak nog een paar minuten mee. Smeer de crème fraîche losjes met de bolle kant van een lepel uit over het voorgebakken flammkuchendeeg. Verdeel het uienmengsel over het deeg en breng op smaak met een deel van de oregano. Zet nog circa 5 minuten in de oven.
3. Was intussen de bleekselderij en paprika en snijd in stukjes.
4. Maak een dressing van olijfolie extra vierge, azijn, zout en peper. Doe de bleekselderij, paprika en rest van de oregano in een kom en breng op smaak met de dressing.
5. Serveer de flammkuchen met de frisse bleekselderij salade ernaast.