Kipspiesjes met tzatziki courgette en aardappels

Biologische ingrediënten

• 200 g Kipdijbeenfilet
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 1 st Knoflookteen
• 1 st KomkommerHerkomst: Noordhoek
• 75 ml YoghurtHerkomst: Sobbeke
• 500 g Aardappels, vastkokendHerkomst: Smits van Oijen
• 2 el Groene kruidenHerkomst: Het blauwe huis
• 1 st CourgetteHerkomst: Agrihand

Zelf toevoegen

• 2 el Olie
• 2 el Citroensap
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente260 g

Vitaliteit78 Punten

CO₂eq3.313 g

Water124,8 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was de aardappels en halveer ze of snijd in vieren. Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar, giet daarna het water af en laat uitdampen.
2. Pel de knoflook. Was of schil de komkommer. Rasp de komkommer met een rasp of keukenmachine. Doe de komkommerrasp in een zeef, bestrooi met zout en zet even opzij zodat het vocht eruit kan lekken. Druk het vocht zoveel mogelijk uit de komkommer en meng de komkommerrasp met de yoghurt en olijfolie extra vierge. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met citroensap en de groene kruiden.
3. Snijd de kipdijbeenfilet in blokjes, rijg aan een prikker en breng op smaak met zout en peper. Verhit olie in een grill of bakpan en bak de kipspiesjes rondom bruin en gaar. Heb je geen houten prikker, bak dan de kipdijbeenfilet los in de pan.
4. Pel de ui en snijd in halve ringen. Was de courgette en snijd in lange linten. Verhit olie in een bakpan en bak de ui en courgette lichtbruin op een middelhoog vuur.
5. Serveer de aardappels met de kipspiesjes, de tzatziki saus en gebakken courgette.