Kipspiesjes met tzatziki en Griekse aardappeltjes

Ben je ooit op vakantie geweest in Griekenland? Dan heb je vast en zeker wel eens tzatziki geproefd. Vaak worden er kruiden aan toegevoegd zoals dille en peterselie. Wij gebruiken een kruidenmix genaamd za'atar. Heerlijk in combinatie met een kipspiesje, aardappels en courgette.

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was de aardappels en snijd in stukjes. Kook de aardappels in 19-15 minuten beetgaar, giet daarna het water af en laat uitdampen.
2. Pel intussen de knoflook. Was of schil de komkommertjes. Rasp de komkommertjes met een rasp of keukenmachine. Doe de komkommerrasp in een zeef, bestrooi met zout en zet even opzij zodat het vocht eruit kan lekken. Druk het vocht zoveel mogelijk eruit en meng de komkommerrasp met de yoghurt en olijfolie extra vierge. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met de helft van de za'atar, peper en zout.
3. Snijd de kipdijbeenfilet in blokjes, rijg aan een prikker en breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Verhit olie in een grill of bakpan en bak de kipspiesjes rondom bruin en gaar. Heb je geen houten prikker, bak dan de kipdijbeenfilet los in de pan.
4. Snijd de aardappels in stukken of plakjes. Pel de ui en snijd in halve ringen. Was de courgette en snijd in plakjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in ringen. Verhit olie in een bakpan en bak de ui en voorgekookte aardappels 2-3 minuten op hoog vuur. Voeg de courgette en paprika toe en bak nog eens 5-6 minuten. Maak op smaak met citroensap, de andere helft van de za'atar en zout.
5. Serveer de Griekse aardappeltjes en groenten met de kipspiesjes en tzatziki.