Kipspiesjes met gegrilde groenten en tzatziki

Biologische ingrediënten

• 200 g Kipdijbeenfilet, blokjes
• 1 st AubergineHerkomst: Frank de koning
• 1 st CourgetteHerkomst: Peeters
• 3 st UiHerkomst: TVA Organics
• 2 el Tzatziki kruidenHerkomst: het blauwe huis
• 1 st Knoflookteen
• 1 st KomkommerHerkomst: Noordhoek

Zelf toevoegen

• 50 ml Yoghurt
• el Paprikapoeder
• snufje Zout en peper
• 2 el Bakolie
• 2 el Citroensap

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit78 Punten

CO₂eq3.582 g

Water111,2 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Voor de tzatziki pel je de knoflook. Schil de komkommer en halveer deze in de lengte. Schraap met een lepel de zaadjes eruit. Rasp de komkommer grof in een keukenmachine of met een rasp. Doe de komkommerrasp in een zeef, bestrooi met zout en zet even opzij zodat het vocht eruit kan trekken. Druk het vocht uit de komkommer en dep droog. Meng de komkommerrasp met yoghurt. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met citroensap en tzatziki kruiden.
2. Pel de ui en snijd in partjes. Was de courgette en aubergine en snijd in de lengte in dunne repen of plakken. Verhit bakolie in een koekenpan en bak de groenten lichtbruin aan alle kanten (je kunt de aubergine en courgette ook grillen in een grillpan).
3. Dep de kip droog en rijg de kipblokjes met de uien aan een spiesje. Bak de kipspiesjes rondom bruin en gaar. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
4. Serveer de kipspiesjes met de tzatziki saus en de gebakken/gegrilde groenten ernaast.