Keto witlofbootjes met tonijnsalade ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Wist je dat je witlof ook rauw kunt eten? De bladeren zijn iets bitter, heerlijk knapperig en bovendien hartstikke gezond. Lekker in een salade, maar ook gevuld als een bootje, zoals vandaag op het menu staat. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Laat de tonijn uitlekken. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook. Was de bleekselderij en snijd heel klein. Hak ook de bieslook klein.
2. Doe alles in een kom, voeg een scheutje olijfolie en mayonaise toe en breng op smaak met gerookt paprikapoeder, zout en peper. Schep goed door elkaar.
3. Halveer de avocado, haal het vruchtvlees eruit en snijd in kleine blokjes. Schep de avocado voorzichtig door het tonijn mengsel.
4. Maak voorzichtig een aantal mooie bladeren van de witlof los, zonder ze te scheuren. Dit worden de 'bootjes'. Heb je nog witlof over? Dan kun je dat heel klein snijden en door het tonijnmengsel scheppen. Of je kunt er eenvoudig een salade van maken met een scheutje olijfolie extra vierge en wat feta.
5. Verkruimel de feta. Vul de witlofbootjes met de tonijnsalade en strooi de feta erover als topping.