Keto Venkelgratin met pijnboompitjes

Biologische ingrediënten

• 50 g Parmezaanse kaas
• 1 st RomatomaatHerkomst: Solid
• 1 st VenkelHerkomst: Biosikelia
• 1 st Knoflookteen
• 50 g PijnboompitjesHerkomst: IDorganics
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 75 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 2 el Olijfolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit82 Punten

CO₂eq1.631 g

Water29,5 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en zet een ovenschaal klaar.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook. Verwijder het groen en de kern van de venkel en snijd in dunne plakjes (bewaar wat venkelgroen). Was de tomaat en snijd klein.
3. Leg de venkel, tomaat en ui in de ovenschaal.
4. Klop de crème fraîche los met olijfolie. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met zout en peper. Schenk de roomsaus over de groenten. Strooi de Parmezaanse kaas en pijnboompitjes erover en schud de schaal heen en weer zodat de saus zich goed verspreidt. Heb je een glutenallergie? Spoel de pijnboompitjes dan eerst af onder de kraan om eventuele sporen van gluten te verwijderen.
5. Plaats de ovenschotel 20-25 minuten in de voorverwarmde oven totdat de venkel beetgaar is en de saus een lichtbruine kleur krijgt. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan. Garneer het gerecht met wat venkelgroen.