Keto Venkel-tomatengratin ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Wist je dat venkel een erg gezonde groente is met weinig calorieën en veel mineralen? Daarnaast wordt deze groente nog steeds gebruikt als geneeskrachtig kruid. De zaadjes van de venkelplant worden gebruikt voor heilzame doeleinden; het bevordert de spijsvertering, helpt tegen een opgeblazen gevoel, vermindert je hongergevoel en zorgt voor een frisse adem. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en zet een ovenschaal klaar.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook. Verwijder het groen en de harde onderkant van de venkel en snijd in 4 of 6 dunne partjes (bewaar wat venkelgroen). Was de tomaat en snijd in parten.
3. Leg de venkel, de tomaat en de ui in de ovenschaal. Klop de crème fraîche los met olijfolie. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met zout en peper. Schenk de roomsaus over de groenten.
4. Strooi de kaas en pijnboompitten erover en schud de schaal heen en weer zodat de saus zich goed verspreidt.
5. Plaats de ovenschotel 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de venkel beetgaar is en de saus een lichtbruine kleur krijgt. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.