Keto 5 spices tofu bowl met omeletreepjes ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Bloemkoolrijst is de ideale manier om eenvoudig je favoriete rijstgerecht na te maken, maar dan met extra groenten en weiig koolhydraten. Het is licht, veelzijdig en neemt de smaken van kruiden, sauzen en toppings perfect op. Zo geef je een klassieke maaltijd een gezondere twist en wordt meer groente eten nóg makkelijker, zonder hierbij in te leveren op smaak of comfort. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Snijd de tofu in stukken of blokjes, leg in een kommetje en laat marineren in de sojasaus. Verhit olie in een bakpan en bak de bloemkoolrijst in 2-3 minuten gaar. Breng op smaak met de 5 spices, zout en peper.
2. Was de komkommer en wortel en snijd in dunne plakjes of blokjes. Snijd de avocado doormidden, schep het vruchtvlees eruit en snijd ook in blokjes of plakjes.
3. Verhit olie in een pan en bak de gemarineerde tofu in een paar minuten goudbruin. Schep daarna uit de pan en houd apart. Verhit nog wat olie in dezelfde pan van de tofu. Klop de eieren los in een kom en bak er een omelet van. Snijd de omelet vervolgens in lange linten of in stukken.
4. Meng de mayonaise met limoensap, sojasaus en sambal.
5. Verdeel de bloemkoolrijst over de kommen en schep de gebakken tofu, omeletreepjes, komkommer, wortel en avocado erbij. Lepel tenslotte de pittige mayonaise erover.