Keto stamppot rauwe andijvie met bloemkool met kalfssaucijzen

Biologische ingrediënten

• 1 st BloemkoolHerkomst: Loverendale Dem
• 1 st Knoflookteen
• 2 el TijmHerkomst: het blauwe huis
• 200 g Kalfssaucijzen
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 1 st AndijvieHerkomst: De Eerste

Zelf toevoegen

• 3 el Roomboter
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit52 Punten

CO₂eq2.264 g

Water36,5 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Pel de knoflook en plet met de platte kant van je mes. Breng een ruime pan met water aan de kook voor de bloemkool en knoflook. Verwijder de bladeren van de bloemkool, snijd in roosjes en de stronk in stukken. Kook de bloemkool samen met de knoflook in 15 minuten gaar.
2. Was de andijvie en laat uitlekken in een vergiet. Snijd de andijvie heel klein.
3. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verwarm de roomboter in een bakpan en bak de kalfssaucijzen 10 minuten op een middelhoog vuur. Bak de laatste 5 minuten de ui mee. Voeg eventueel een scheutje water toe voor een lekkere jus.
4. Giet het water van de bloemkool en knoflook af en stamp met een pureestamper tot een puree. Zorg dat je de bloemkool goed hebt afgegoten, anders wordt de stamppot te nat. Schep de andijvie erdoor. Proef en breng op smaak met de tijm, zout en peper. Zet afgedekt nog even opzij zodat de andijvie een beetje kan slinken.
5. Serveer de andijvie-bloemkoolstamppot met de kalfssaucijzen.