Keto Shakshuka met ei en chorizo ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Shakshuka is een eenpansgerecht uit Noord-Afrika en is op verschillende manieren te bereiden, maar eieren, komijn, ui, tomaten en paprika vormen vrijwel altijd de basis. De eieren worden langzaam gepocheerd in een pittige saus van tomaten met komijn, aangevuld met diverse groenten. Het hele gerecht kan in slechts één pan gemaakt worden. Let op dit is een ketogeen recept: hoog in vet en laag in koolhydraten

Bereiding (30 min)

1. Pel en snipper de knoflook. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Snijd de chorizo in smalle reepjes.
2. Verhit olie in een grote pan en bak de knoflook en chorizo circa 2 minuten op een middelhoog vuur. Doe de prei en tomatenstukjes erbij en breng op smaak met Ras el hanout. Laat het groentemengsel 5 minuten stoven en roer regelmatig door. Breng verder op smaak zout en (chili)peper. Indien het mengsel te droog wordt, kun je eventueel een klein scheutje water toevoegen.
3. Maak holtes in het groentemengsel en breek boven iedere holte een ei. Probeer daarbij de dooiers zoveel mogelijk heel te houden. Lukt dat niet, geen nood want de smaak blijft hetzelfde. Doe een deksel op de pan en laat het ei-groentemengsel 6-8 minuten op een laag vuur pruttelen, totdat de eieren zijn gestold.
4. Garneer de shakshuka voor het serveren met de verse peterselie en de zaden. Breng op smaak met olijfolie extra vierge, zout en peper.