Keto pindasoep met kokos ! Weinig koolhydraten
4,0
547 kcal
250 g groente
KETOGEEN Een voedzame maaltijdsoep lijkt misschien een uitdaging, maar dat valt gelukkig enorm mee. Een goed voorbeeld is deze pinda-kokossoep die we vandaag maken. We serveren de soep met paksoi, bosui en taugé. Taugé bestaat uit de kiemen van mungbonen en heeft een lichtzoete smaak en een knapperige bite, die lekker is in Oosterse soepen. Let op dit is een ketogeen recept: hoog in vet, laag in koolhydraten.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel de knoflook en snijd klein. Schil de gember en rasp fijn. Verhit olie in een soeppan en fruit de knoflook en gember 1 minuut.
- Was de bosui en snijd in dunne ringetjes. Was de paksoi en snijd klein. Roerbak de bosui en de paksoi enkele minuten mee (bewaar wat bosui om de soep mee te garneren).
- Voeg de pindakaas, de kokosroom en een beetje vocht toe. Bereid de bouillon, schenk in de pan en breng aan de kook. Temper het vuur en laat 15 minuten zachtjes koken. Je kunt er nu voor kiezen om de groenten te pureren met een staafmixer, of heel te houden. Proef en breng verder op smaak met zout, peper en/of sambal.
- Breng water aan de kook voor de taugé. Was de taugé in een zeef onder de kraan en schenk het kokende water erover. Spoel daarna direct af onder de koude kraan zodat het gaarproces stopt.
- Serveer de soep met de overgebleven bosui en taugé.
TIP
Ook heel erg lekker met een handje fijngehakte pinda's en kerriepoeder.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 2 tl Gember, raspHerkomst: La Grama
- 0.5 bosje Bosui
- 1 st PaksoiHerkomst: Van Brakel
- 5 el PindakaasHerkomst: Terrasana
- 160 ml Thaise kokosroomHerkomst: On off spices
- 0.5 bakje TaugéHerkomst: Van der Plas
- 2 el Bakolie
- 400 ml Bouillon
- 2 tl Sambal
Meet hoe goed je eet
True price -70%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 28%
CO2eq+ 21%
Water+ 492%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Koolhydraatbewust, Ketogeen
Voedingswaarden
Per portieEnergie547 kcal
Koolhydraten16 g
Suiker6 g
Vet47 g
Verzadigd vet21 g
Eiwit16 g
Vezels8 g
Zout1 g
Allergenen informatie
Pinda's
Peulvruchten
Vergelijkbare recepten
652 kcal
200 g groente
Ketogeen, Koolhydraatbewust
513 kcal
490 g groente
Afvallen, Koolhydraatbewust
548 kcal
300 g groente
Ketogeen, Koolhydraatbewust
562 kcal
300 g groente
Koolhydraatbewust, Ketogeen