Keto pasta met groenten en romige kaassaus ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 75 g Geraspte kaas
• 2 st Ei
• 150 g RoomkaasHerkomst: oma
• 1 st BroccoliHerkomst: lukassen
• 1 st PreiHerkomst: Peeters
• 65 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel

Zelf toevoegen

• 1 el Nootmuskaat
• 1 el Boter
• snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

Groente290 g

Vitaliteit72 Punten

CO₂eq1.849 g

Water41,8 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier (of gebruik een ruime braadslee).
2. Mix de eieren met de roomkaas tot een glad beslag, schenk het over de bakplaat en bak 10-15 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat vervolgens 5 minuten rusten. Snijd daarna in kleine 'pasta' stukken.
3. Breng intussen een pan met een klein laagje water aan de kook voor de broccoli. Was de broccoli, snijd in kleine roosjes en de stronk in stukjes. Kook of stoom de broccoli in 8-10 minuten beetgaar en giet het water af.
4. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Verwarm boter in een bakpan en bak de prei 5 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de voorgekookte broccoli toe en bak enkele minuten mee.
5. Verwarm de crème fraîche in een kleine pan op een middelhoog vuur. Voeg de geraspte kaas toe en roer totdat deze gesmolten is en er een gladde saus ontstaat (voeg eventueel een scheutje water toe). Breng op smaak met een snuf nootmuskaat, zout en (chili)peper. Serveer de 'pasta' met de groenten en schenk de kaassaus erover.