Keto Ovenschotel van kip, prei en wortelpeterselie ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Heb je wel eens gehoord van wortelpeterselie? Wij zijn er dol op, want deze groente is heel veelzijdig en lekker. Qua uiterlijk lijkt hij wel wat op pastinaak, maar qua smaak zeker niet. Het blad van wortelpeterselie kan op dezelfde manier worden gebruikt als peterselie, vandaar de naam. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (40 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en vet een ovenschaal in.
2. Schil de wortelpeterselie en snijd in kleine blokjes. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein.
3. Verhit olie in een bakpan en bak de kipdijbeenfilet reepjes 2 minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met tijm, zout en peper. Voeg de prei en wortelpeterselie toe en bak nog 5 minuten mee.
4. Klop de eieren samen met de crème fraîche los en breng op smaak met zout en peper.
5. Schep de kip, pastinaak en prei in de ovenschaal en schenk het eimengsel erover. Schud de schaal zodat het eimengsel zich verspreidt. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven tot het ei is gestold.