Keto Koolvis caprese met broccoli ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN We maken vandaag een koolvis met caprese uit de oven. Caprese komt oorspronkelijk uit Napels en bestaat uit in plakken gesneden tomaat, mozzarella en basilicum. In dit gerecht gaat het de oven is waardoor het lekker over de vis smelt. Let op dit is een ketogeen recept: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Zorg dat de oven goed heet is. Vet een ovenschaal in met boter, leg de koolvis erin en breng op smaak met peper en zout en een paar blokjes boter.
2. Was de tomaat en snijd in plakjes. Laat de mozzarella uitlekken en snijd in plakjes.
3. Beleg de koolvis met tomaat, mozzarella en basilicum. De overgebleven tomaat en mozzarella leg je ernaast. Bestrooi met Italiaanse kruiden, besprenkel met olie en bak de koolvis caprese in 15 minuten gaar in de oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
4. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Was de broccoli en snijd in kleine roosjes. Snijd de stronk in plakjes. Kook of stoom de broccoli 5 minuten en giet het water af.
5. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie in een bakpan en roerbak de ui en broccoli 5-8 minuten. Serveer de koolvis-caprese met de gewokte broccoli garneer met overgebleven basilicum.