Keto koolraap tagliatelle met romige champignonsaus ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Vandaag serveren we koolraap tagliatelle. Koolraap is een kruising van kool en knolraap. Door zelf tagliatelle te maken van koolraap - in plaats van echte tagliatelle - is dit gerecht koolhydraatarm en verrassend lekker! Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Schil de koolraap en snijd in plakken van 1-2 centimeter. Snijd of schaaf ze vervolgens met een mandoline, kaasschaaf of dunschiller in dunne, smalle linten. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Bak de koolraap ongeveer 5 minuten al omscheppend op een middelhoog vuur. Voeg eventueel een klein scheutje water toe tegen aanbranden.
2. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes of in vieren. Pel en snipper de knoflook. Verhit olie in een pan en bak de knoflook en champignons goudbruin.
3. Doe de crème fraîche erbij en laat enkele minuten zachtjes inkoken. Roer de helft van de kaas en eventueel een scheutje water erdoor tot een romige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
4. Serveer de tagliatelle met een flinke schep champignonsaus en werk af met tuinkers en de overgebleven kaas.