Keto Konjac spaghetti met avocado roomsaus en palmkool ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 0.5 st AvocadoHerkomst: Axarquia
• 75 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
• 250 g PalmkoolHerkomst: Oegema
• 250 g Konjac spaghettiHerkomst: Terra Sana
• 4 st Ei

Zelf toevoegen

• 2 el Olie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente290 g

Vitaliteit81 Punten

CO₂eq726 g

Water61,7 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Was de palmkool, verwijder eventueel de harde nerven en snijd klein. Kook of stoom de palmkool in 10 minuten gaar. Giet het water af en laat goed uitlekken.
2. Breng intussen een kleine pan met water aan de kook en kook de eieren in 8 minuten hard. Giet daarna het water af en laat de eieren schrikken onder de koude kraan.
3. Spoel intussen de Konjac spaghetti in een zeef onder de kraan. Schrik niet van de geur, als je het goed afspoelt wordt de geur neutraler. Verwarm een droge bakpan en bak de Konjac spaghetti 3-5 minuten. Zo wordt het vocht uit de spaghetti onttrokken en wordt het wit van kleur. Schep de palmkool door de Konjac spaghetti en breng op smaak met zout en peper.
4. Lepel het vruchtvlees van de avocado uit de schil. Verwijder de pit en snijd de avocado klein. Verwarm de crème fraîche met de avocado in een pan en pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de Konjac spaghetti over de borden en schep de avocado roomsaus erover. Snijd de eieren klein en leg erboven op.