Keto Kaastaco salade met gehakt en een roomsaus ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Taco’s zijn kleine gevouwen tortilla's met een lekkere vulling van bijvoorbeeld peulvruchten, mais, tomaat en avocado. Wij maken vandaag een keto variant met kaas, little gem en avocado. Een avocado zit bomvol vitamines en essentiële vetzuren en past uitstekend in een ketogeen dieet. Tip: Haal de avocado uit de zak en laat deze verder rijpen op je fruitschaal. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de geraspte kaas in kleine hoopjes op de bakplaat met genoeg ruimte ertussen (per persoon 2-3 hoopjes). Bak de kaas 8-10 minuten tot deze flink gaat bubbelen en lichtbruin kleurt. Laat de kaas afkoelen en hard worden en breek daarna in grove stukken of houd heel.
2. Verhit olie in een bakpan. Breng het gehakt op smaak met paprikapoeder, zout en (chili)peper en rol kleine gehaktballetjes ervan. Bak de gehaktballetjes al omschuddend in 8-10 minuten gaar.
3. Was de sla, laat goed uitlekken in een zeef en snijd of scheur klein. Was de tomaat en snijd in kleine blokjes. Doe de tomaat in een zeef en bestrooi met zout. Laat het vocht zoveel mogelijk uitlekken. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, lepel het vruchtvlees eruit en snijd in dunne plakjes.
4. Roer de room los met olijfolie, zout en peper. Verdeel de little gem over de borden (of kommen) en leg hierop de tomaat, avocado, gehaktballetjes en kaastaco's. Maak af met een flinke lepel van de room.