Keto Kaastaco's met gehaktsaus ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Vandaag maken we taco's van kaas. We vullen deze kaastaco's met een mix van gehakt, tomaat, little gem en crème fraîche. Little gem (of bindsla) is een kleine gekropte Romeinse sla met gekrulde blaadjes. Het wordt gezien als een goede vervanger van ijsbergsla, met als voordeel dat het veel smaakvoller is. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (40 min)

1. Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de geraspte kaas in kleine hoopjes op de bakplaat met genoeg ruimte ertussen (per persoon 2-3 hoopjes). Bak de kaas in 8-10 minuten tot deze flink gaat bubbelen en goudbruin kleurt.
2. Plaats intussen twee glazen op je keukenblad en leg daarbovenop een houten spatel. Hang voorzicht de warme kaas over de spatel en laat afkoelen. Zo vorm je de taco schelpen.
3. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit olie in een bakpan en roerbak de ui, knoflook en het gehakt op een middelhoog vuur in 5 minuten rul. Was de tomaat, snijd klein en bak mee. Doe de helft van de crème fraîche erbij, proef en breng op smaak met de zout en (chili)peper.
4. Was de little gem en snijd klein. Vul de afgekoelde kaastaco's met een beetje sla, het gehakt en een lepel crème fraîche. Leg de gevulde taco’s op een bedje van sla.