Keto Groentestoof met raapjes ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 400 g Pompoen, gesnedenHerkomst: proef
• 2 el TijmHerkomst: Organic Flavour Company
• 200 g Kalfsgehakt
• 100 g WaterkersHerkomst: Klispoel
• 300 g RaapjesHerkomst: de Lepelaar
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics

Zelf toevoegen

• 25 g Boter
• 200 ml Bouillon
• snufje Zout en peper
• 2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Groente400 g

Vitaliteit75 Punten

CO₂eq4.941 g

Water86,5 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Bereid de bouillon. Was de raapjes en snijd in kleine blokjes. Pel en snipper de ui.
2. Verhit olie in een braadpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de pompoenblokjes en raapjes toe en bak even mee. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Temper daarna het vuur, strooi de tijm erover en laat de raapjes en pompoen 15-20 minuten afgedekt stoven.
3. Breng het gehakt op smaak met zout en peper (of gehaktkruiden) en rol kleine gehaktballetjes ervan. Verwarm de boter in een bakpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin en gaar.
4. Was de waterkers, snijd klein (circa 2 cm) en voeg op het laatst toe aan de pan met de raapjes. Verwarm kort mee totdat de waterkers een beetje begint te slinken.
5. Doe de gehaktballetjes met het braadvet bij de groentestoof en serveer in mooie kommen.