Keto Gevulde omelet met tonijn en avocado ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Deze gevulde omelet is supermakkelijk om te maken. We vullen de omelet met spinazie, tonijn, avocado en cottage cheese. Avocado is een klein wonder van de natuur en zit bomvol vitamines en essentiële vetzuren. Avocado bevat maar weinig koolhydraten, veel vet en past daarom uitstekend in een ketogeen dieet. Bewaar de avocado op je fruitschaal, zodat deze verder kan rijpen. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Pel en snipper de ui. Kluts de eieren los met een heel klein beetje melk (hoeft niet per sé), zout en (chili)peper.
2. Verhit olie in een bakpan (of twee pannen), fruit eerst de ui 1 minuut, schenk het eimengsel erbij en bak per persoon een omelet.
3. Halveer intussen de avocado, verwijder de pit en haal met een lepel het vruchtvlees eruit. Snijd de avocado in blokjes. Laat de tonijn uitlekken in een zeef. Was de spinazie, snijd eventueel kleiner en verwarm kort in een bakpan.
4. Beleg de omeletten met een flinke schep cottage cheese, spinazie, avocado en tonijn en breng op smaak met zout en (chili)peper en een scheutje olijfolie extra vierge. Klap dubbel, rol op of serveer zo.