Keto Gevulde avocado met ei, salade en citroenroom ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 2 st TomaatHerkomst: Solid
• 2 st Ei
• 25 g SesamzaadjesHerkomst: IDorganics
• 100 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
• 0.5 st CitroenHerkomst: Campisi
• 1 st AvocadoHerkomst: Axarquia
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 1 st Krop slaHerkomst: Biogarden

Zelf toevoegen

• 1 el Balsamicoazijn
• snufje Zout en peper
• 2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit91 Punten

CO₂eq925 g

Water96,6 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en hol de avocado een beetje uit zodat er genoeg ruimte is voor een ei (bewaar het avocado vruchtvlees). Breek een ei in iedere helft van de avocado en leg ze voorzichtig in een ovenschaal. Strooi de sesamzaadjes erover, besprenkel met olie en zet de avocado 15 minuten in de voorverwarmde oven tot het ei is gestold (let op dat de avocado niet omvalt).
3. Was intussen de tomaat en snijd klein. Pel en snipper de ui. Was de sla en snijd of scheur klein. Snijd het avocado vruchtvlees kleiner. Hussel de groenten door elkaar. Maak een dressing met olijfolie extra vierge, (balsamico)azijn, zout en peper.
4. Schep de crème fraîche in een kom. Was de citroen, rasp de schil en pers het citroensap erboven uit. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de gevulde avocado met de salade. Heerlijk met de citroenroom.