Keto Gado gado ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Gado gado betekent letterlijk ‘mengsels’ en is een bekend Indonesisch gerecht. Het bestaat uit gekookte of gestoomde groenten, overgoten met een dunne pindasaus. In Indonesië eten ze gado gado vaak koud als een salade. Voor dit gerecht kiezen we voor witte kool, sperziebonen en taugé, maar natuurlijk kun je ook andere groenten verwerken. Let op dit is een ketogeen recept: hoog in vet, laag in koolhydraten.

Bereiding (30 min)

1. Breng een steelpan met water aan de kook voor de eieren. Kook de eieren 8 minuten en laat ze daarna schrikken onder de koude kraan. Pel en halveer de eieren.
2. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Was de sperziebonen, verwijder de puntjes en halveer ze. Kook de sperziebonen in 5 minuten beetgaar en giet daarna het water af.
3. Verhit olie in een wok (of grote bakpan) en roerbak de witte kool op een middelhoog vuur in circa 10 minuten beetgaar. Spoel de taugé goed af onder de kraan of blancheer door kokendheet water erover te schenken. Voeg de sperziebonen en de helft van de taugé toe aan de pan met kool en bak kort mee (of houd de groenten gescheiden).
4. Verwarm de pindakaas met water in een steelpannetje op een laag vuur. Het is lekker als het een dunne saus is, zodat je deze goed over de groenten kunt schenken. Breng op smaak met zout en (chili)peper.
5. Verdeel de groente en gekookte eieren over de borden en schenk de pindasaus erover. Garneer met de taugé en de pinda's.