Broccolisoep met basilicum-olie en spek ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 1 st BroccoliHerkomst: lukassen
• 75 g Spekblokjes
• 10 g Verse bieslookHerkomst: Forc
• 100 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
• 2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
• 2 st PreiHerkomst: Peeters

Zelf toevoegen

• 500 ml Bouillon
• snufje Zout en peper
• 1 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Groente270 g

Vitaliteit52 Punten

CO₂eq589 g

Water11 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Was de broccoli en snijd in roosjes. Snijd de stronk in dobbelsteentjes. Pel en snipper de knoflook. Bereid de bouillon.
2. Verhit olie in een soeppan en bak de prei en knoflook 2 minuten op een middelhoog vuur. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Doe de broccoli erbij en kook afgedekt 15-20 minuten.
3. Maak intussen basilicum-olie door de basilicum met de olijfolie te pureren (met een vijzel of een staafmixer). Snijd het spek klein. Verhit een droge bakpan en bak het spek krokant.
4. Haal de pan met soep van het vuur. Doe de room in een kommetje en schenk een beetje soep erbij. Schenk het roommengsel dan terug in de pan en pureer de soep met een staafmixer glad. Voeg eventueel nog wat water of bouillon toe als je de soep te dik vindt. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de soep in kommen, druppel de basilicum-olie er over en garneer met het spek.