Keto bowl met feta en watermeloen ! Weinig koolhydraten

Name: Keto bowl met feta en watermeloen
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 25 Gram Walnoten; 0.5 Stuk Watermeloentje; 0.5 Stuk Verse munt; 1 Stuk Rode ui; 2 Eetlepel Olijfolie; 1 Stuk Little gem; 75 Gram Feta; 1 Eetlepel Balsamicoazijn; 1 Stuk Avocado; 0 Snufje Zout en peper

4,3

Gemiddelde van 8 reviews

15 min

577 kcal

200 g groente

Printen

KETOGEEN Watermeloen past prima in een ketogeen dieet. Zoals de naam het al zegt zit er vooral heel veel water in deze meloen (92 %). Verder bevat een watermeloen veel vitamine A en C en het antioxidant lycopeen, wat de kans op hart en vaatziekten verkleint. Aangesneden kun je de vrucht enkele dagen bewaren in de koelkast, gewikkeld in plastic folie. Weet je wat de beste methode is om te checken of een watermeloen rijp is? Erop kloppen! Hoe doffer de klank, hoe rijper de vrucht. Let op! Dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (15 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Verwijder de schil van de watermeloen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Was de sla en snijd in reepjes. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, lepel het vruchtvlees eruit en snijd klein.
Pel en snipper de ui heel fijn. Verbrokkel de feta of snijd in blokjes. Hak de walnoten grof.
Maak een dressing van olijfolie extra vierge, balsamicoazijn, zout en (chili)peper.
Hussel alle ingrediënten door elkaar en besprenkel met de dressing. Garneer met de walnoten en de verse munt.

TIP

Het is ook lekker om de walnoten kort in een droge bakpan te roosteren.