Keto Bowl met bloemkoolrijst, feta, avocado en gebakken ei ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Bloemkoolrijst is een echte aanrader als je ketogeen wilt eten. De bloemkool bevat weinig koolhydraten en is echt heel lekker en gezond. In deze bowl tover je direct een enorme hoeveelheid groenten op je bord. En dankzij de feta, avocado en het omeletje raak je zeker verzadigd. Een echte win-win! Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Pel de sjalot en snijd in partjes. Verhit olie (of verwarm boter) in een bakpan en bak de sjalot op een middelhoog vuur glazig in 2 minuten.
2. Bak de bloemkoolrijst al omscheppend 5 minuten met de sjalotten mee en pers de knoflook erboven uit. Kruid met zout en peper.
3. Verwijder de pit van de avocado en snijd de helft in blokjes. De andere helft pureer je in een blender met het limoensap tot een gladde saus. Kruid met zout en (chili)peper.
4. Verhit olie in een bakpan en bak de eieren.
5. Verkruimel de feta. Verdeel de bloemkoolrijst, feta en avocado stukjes in een mooie kom en leg er de omelet op. Heerlijk met de romige avocadosaus.