Keto bloemkoolpizza met koningsoesterzwam ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Een pizzabodem van bloemkool? Met de bloemkoolrijstkorrels is dat een fluitje van een cent en de oven doet het meeste werk. Wij beleggen de pizza vandaag met prachtige koningsoesterzwammen. Deze grote paddenstoelen hebben een dikke steel en blijven ook bij het bakken lekker stevig. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (40 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de oven goed heet is.
2. Meng de bloemkoolrijst in een kom met de eieren en kaas en breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Spreid het plakkerig deeg uit over de bakplaat en bak 20-25 minuten in de oven.
3. Hak de hazelnoten klein en rooster in een droge bakpan lichtbruin. Schep uit de pan en leg opzij.
4. Snijd de koningsoesterzwammen in dunne plakken. Verhit olie in de bakpan van de hazelnoten en bak de plakken aan beide kanten bruin. Voeg een klontje boter toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Haal de bloemkoolpizzabodem uit de oven en beleg met de koningsoesterzwam en rucola. Strooi de geroosterde hazelnoten er over.