Keto staartstuk met gekleurde peen en koolrabi ! Weinig koolhydraten
Nog geen reviews
577 kcal
300 g groente
![Keto staartstuk met gekleurde peen en koolrabi](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/R11 bavette met geroosterde groenten LOGO.jpg)
KETOGEEN Vandaag een heerlijk gerecht met staartstuk en geroosterde groenten. Staartstuk is een deel van het rund dat heel populair is in Portugal en Brazilië. In deze regio's wordt het picanha genoemd en deze naam wordt internationaal steeds meer gebruikt. Staartstuk is het driehoekvormige deel aan het uiteinde van de platte bil. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.
Bereiding (35 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Laat het vlees even rusten op kamertemperatuur.
- Was of schil de wortels en snijd in plakjes. Schil de koolrabi en snijd in blokjes. Ris de rozemarijn van de takjes en snijd klein. Hussel alles in een kom en besprenkel royaal met olie. Spreid de groenten uit over de bakplaat en rooster 20-25 minuten in de oven.
- Verhit olie in een (kleine) bakpan en schroei het staartstuk op een hoog vuur dicht. Zet het vuur lager en bak circa 2-3 minuten per kant ('medium'). Gebruik bij voorkeur een vleestang om het vlees te keren. Als je een vleesthermometer hebt, moet deze een kerntemperatuur van circa 50 °C aangeven. Voeg de boter toe en breng op smaak met zout en peper.
- Neem het vlees uit de pan, verpak in aluminiumfolie en laat nog 5 minuten op een (warm) bord rusten.
- Serveer het staartstuk met het bakvet en de geroosterde groenten.
TIP
Als je de oven niet wil gebruiken, kun de groenten ook bakken of koken.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 200 g StaartstukHerkomst: Future Food Group
- 400 g RegenboogpeenHerkomst: Bioromeo
- 1 st KoolrabiHerkomst: de Waog
- 5 g Verse rozemarijnHerkomst: Herbio
- 3 el Olie
- 1 el Boter
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -5%
Groente+ 138%
Vitaliteit+ 25%
CO2eq+ 70%
Water -37%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Koolhydraatbewust, Ketogeen
Voedingswaarden
Per portieEnergie577 kcal
Koolhydraten17 g
Suiker11 g
Vet39 g
Verzadigd vet12 g
Eiwit26 g
Vezels9 g
Zout0.3 g
Allergenen informatie
Rund
Selderij
Mosterd
Vergelijkbare recepten
566 kcal
250 g groente
Ketogeen, Afvallen, Koolhydraatbewust
554 kcal
300 g groente
Koolhydraatbewust, Afvallen
530 kcal
300 g groente
Koolhydraatbewust, Ketogeen
525 kcal
275 g groente
Ketogeen, Koolhydraatbewust
626 kcal
270 g groente
Ketogeen, Koolhydraatbewust