Keto Auberginewaaier met kaassaus ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 5 g Verse basilicumHerkomst: Forc
• 100 ml SlagroomHerkomst: Weerribben
• 1 st AubergineHerkomst: Solid
• 75 g Geraspte kaas
• 2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
• 400 g TomatenblokjesHerkomst: Your Organic Nature
• 1 st Gele paprikaHerkomst: Solid

Zelf toevoegen

• 2 el Olie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit76 Punten

CO₂eq2.875 g

Water68,9 l

Voorbereiding (50 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Was de aubergine en snijd in de lengte doormidden, laat daarbij het kroontje zitten. Leg de auberginehelften met de snijkant naar beneden op een plank en snijd met een scherp mes 4-6 snedes net onder het kroontje naar de onderkant.
3. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Pel de knoflook.
4. Doe de tomatenblokjes in een ovenschaal, pers de helft van de knoflook erboven uit en breng op smaak met zout en peper. Roer door elkaar en leg de auberginehelften op de tomatensaus. Spreid de auberginehelften uit tot een waaier, druppel olie erover en verdeel de paprika en blaadjes basilicum tussen de aubergineplakken. De overgebleven groente leg je in de saus ernaast.
5. Verwarm intussen de slagroom in een kleine pan op een laag vuur. Pers de rest van de knoflook erboven uit. Voeg al roerend de geraspte kaas erdoor tot de kaas gesmolten is en de saus dikker wordt. Schenk de kaas-roomsaus over de aubergine en plaats de schaal boven in de voorverwarmde oven.
6. Bak de auberginewaaiers in 35-40 minuten gaar. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.