Keto Amandelpizza met salie-spruitjes en wortelpeterselie ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Als je ketogeen eet is amandelmeel een hele goede keuze omdat het koolhydraatarm is en een geweldige smaak en textuur heeft. Deze pizza is belegd met smakelijke, winterse seizoensgroenten. Perfect voor een voedzame en verwarmende maaltijd. Let op! Dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Zorg dat de oven goed heet is. Klop de eieren met de yoghurt, het amandelmeel, de helft van de geraspte kaas en een snuf zout los in een ruime kom en roer tot een plakkerig deeg. Verdeel het deeg dun over de bakplaat en bak de amandel-pizzabodem in 10-15 minuten goudbruin (onder in de oven).
3. Was of schil de wortelpeterselie en snijd in plakjes of blokjes. Verwijder de lelijke blaadjes van de spruitjes. Snijd de spruitjes in dunne plakjes. Hak de salie klein. Verwarm de olie in een bakpan en bak de wortelpeterselie 5-6 minuten op middelhoog vuur. Voeg de spruitjes toe en bak nogmaals 4-5 minuten tot de groente beetgaar zijn. Voeg de boter en salie toe aan de pan en bak nog even mee op laag vuur. Breng op smaak met een snuf nootmuskaat, peper en zout.
4. Beleg de amandelpizza met de groenten en bestrooi met de overgebleven kaas (je kunt het nu nog even in de oven plaatsen zodat de kaas smelt, maar dat hoeft niet). Serveer met de veldsla.