Kervel-preisoep met croutons en vegan knakworstjes

Biologische ingrediënten

• 150 g Vegan boeren knakworstHerkomst: Wheaty
• 2 st Desembol
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 2 st PreiHerkomst: Peeters
• 1 bosje KervelHerkomst: forc
• 1 st KnoflookHerkomst: Proaco

Zelf toevoegen

• 600 ml Bouillon
• 2 el Bakolie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq470 g

Water10 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Bereid de bouillon. Pel en snipper de ui. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein.
2. Verhit olie in een soeppan en bak de ui en prei in 5 minuten zacht. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 10 minuten zachtjes koken.
3. Was de kervel en snijd klein. Voeg de kervel toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Pureer de soep glad met een staafmixer. Vind je de soep te stevig? Schenk er dan nog wat water of bouillon bij.
4. Snijd de vegan knakworst in plakjes en voeg toe aan de soep.
5. Snijd de desembol in kleine blokjes of plakjes. Verhit olie in een bakpan en bak het brood goudbruin. Pel de knoflook, pers erboven uit en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in mooie kommen en verdeel de broodcroutons erover.