Kebab met ovenaardappeltjes dille-yoghurtsaus en tomatensalade

De naam kebab betekent ‘gebakken vlees’ in het Perzisch. Oorspronkelijk wordt kebab gemaakt van gebraden en gekruid lamsvlees of kip en geserveerd met een Turks broodje. Vandaag make we de kebab van rundergehakt, ui, knoflook en verse dille. We serveren de kebab met een heerlijk yoghurtsausje en ovenaardappeltjes.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de oven goed heet is. Was de krieltjes en halveer grote exemplaren. Leg op de bakplaat (of in een ovenschaal) en besprenkel met olijfolie en zout. Schep goed om en bak in 20-25 minuten gaar en knapperig in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de dille fijn. Doe het gehakt in een kom. Voeg de ui, de helft van de knoflook en de helft van de verse dille toe. Breng op smaak met komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper (of gehaktkruiden) en kneed dit goed door elkaar. Neem ongeveer 50 g gehakt per stokje voor de kebab en kneed dit om het stokje heen. Heb je geen stokjes? Dan kun je ook kleine gehaktballetjes draaien.
3. Verwarm olie in een grillpan of bakpan. Gril of bak de kebab in circa 8 minuten rondom lichtbruin en gaar.
4. Schep de yoghurt in een kommetje en meng met de rest van de knoflook en dille. Breng op smaak met zout en peper. Was de tomaten, snijd in plakjes of in stukken en maak op smaak met olijfolie, peper en zout.
5. Serveer de kebab met de ovenaardappels, yoghurtsaus en tomatensalade.