Kapucijnersalade met makreel en ijskruid

Biologische ingrediënten

• 0.5 st SlaHerkomst: Heerlijke Oogst
• 400 g WortelsHerkomst: Greenorganics
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 200 g Verse kapucijnersHerkomst: Lukassen
• 200 g Gerookte makreelfiletHerkomst: ekomenu maatwerk 200 g
• 10 g IJskruidHerkomst: marc.

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 1 ml (Soja)yoghurt
• 1 el Mayonaise

Meet hoe goed je eet

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Pel en snipper de ui heel fijn. Was en rasp de wortels. Was de sla, laat goed uitlekken en snijd klein. Was het ijskruid en snijd klein.
2. Breng een steelpan met een klein laagje water aan de kook. Haal de kapucijners uit de peul en kook ze zonder zout in circa 5 minuten beetgaar. Giet het water af.
3. Klop de mayonaise en yoghurt door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
4. Roer de kapucijners, wortels en ui door de saus en laat even intrekken.
5. Spreid de sla uit op een mooie schaal. Leg de rest van de groenten erop. Verdeel de gerookte makreel in stukken en leg bovenop de salade. Garneer met het ijskruid.