Kalfsstoof met knolselderij en aardappels

Name: Kalfsstoof met knolselderij
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stuk Ui; 2 Stuk Knoflookteen; 2 Eetlepel Bakolie; 0 Snufje Zout en peper; 2 Theelepel Tijm; 0.5 Stuk Knolselderij; 70 Gram Tomatenpuree; 180 Gram Gegaard kalfsvlees; 500 Gram Aardappels, vastkokend

30 min | 639 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Variatie, Glutenvrij, Lactosevrij, 9 maanden, Eiwitrijk, Gezin, Seizoen

Biologische ingrediënten

2 st UiHerkomst: TVA Organics
2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
0.5 st KnolselderijHerkomst: In de Wind
70 g Tomatenpuree
180 g Gegaard kalfsvlees
500 g Aardappels, vastkokendHerkomst: Smits van Oijen

Zelf toevoegen

2 el Bakolie
snufje Zout en peper
2 el Tijm

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq5.737 g

Water72 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappels in 20 minuten gaar, giet het water af en laat uitdampen.
Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de knolselderij toe en bak 5 minuten op een middelhoog vuur.
Doe de tomatenpuree erbij en bak enkele minuten mee. Verdun de saus met een scheutje water en breng op smaak met tijm, zout en peper. Laat afgedekt nog 10-15 minuten zachtjes stoven.
Snijd het voorgegaarde kalfsvlees klein en verwarm samen met de kalfsjus 5 minuten mee met de knolselderij.
Serveer de knolselderijstoof met de gekookte aardappels ernaast.

TIPJe kunt de aardappels ook opbakken als je dat lekkerder vindt. De stoofpot is ook lekker met een scheutje rode wijn.

II

Ook het gerecht van vandaag staat in ongeveer een half uur op tafel. En dat met stoofvlees! Het kalfsvlees is circa 24 uur gegaard op een lage temperatuur met een speciaal geselecteerde kruidenmix van onder andere koriander, peper, kruidnagel, mosterd en gember. Het vlees is boterzacht en al helemaal perfect op smaak. Ons kalfsvlees komt van Ecofields uit Wekerom.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie639 kcal

Koolhydraten68 g

Suiker4 g

Vet23 g

Verzadigd vet6 g

Eiwit30 g

Vezels18 g

Zout1.5 g