Italiaanse panzanella salade met burrata en basilicum olie

Deze fantastische broodsalade is ontstaan in de volkskeuken van Toscane en Umbrië. De basis is brood en verder bevat de salade lekker veel groenten met erop een romige burrata! Onze biologische burrata is gemaakt van verse, buffelmelkroom en vervolgens geproduceerd volgens eeuwenoude tradities van kaas maken. Buonissimo!

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC en zorg dat de oven goed heet is. Snijd het brood in dobbelsteentjes en leg in een ovenschaal.
2. Pel de sjalot en snijd in partjes. Halveer de tomaatjes. Leg de sjalot en tomaatjes in de ovenschaal bij het brood. Pers de knoflook erboven uit, kruid met zout en peper en besprenkel royaal met olijfolie. Hussel alles door elkaar en bak 10-15 minuten in de voorverwarmde oven. Haal daarna uit de oven en laat een beetje afkoelen.
3. Was intussen de komkommer en snijd in blokjes. Was de sla en snijd klein. Snijd de basilicum klein, pureer in een vijzel heel fijn en meng met olijfolie extra vierge, azijn, zout en peper (of snijd heel klein en roer dan door de olijfolie).
4. Hussel het brood met de tomaatjes en sjalot met de komkommer en sla. Leg de burrata erop en besprenkel met de basilicum olie.