Indiase rijstsalade met gekruide seitan broccoli en tomaten-muntsalsa

Name: Indiase rijstsalade met gekruide seitan
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stuk Tomaat; 1 Theelepel Paprikapoeder; 150 Gram Witte rijst; 2 Eetlepel Olijfolie; 1 Stuk Rode ui; 200 Gram Seitan India; 1 Stuk Broccoli; 5 Gram Verse munt; 0 Snufje Zout en (chili)peper

20 min | 601 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

4,2

Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}

Lactosevrij, Eiwitrijk, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch

Biologische ingrediënten

2 st TomaatHerkomst: Lukassen
150 g Witte rijstHerkomst: IDorganics
1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
200 g Seitan IndiaHerkomst: Yakso
1 st BroccoliHerkomst: Organicox
5 g Verse muntHerkomst: Forc

Zelf toevoegen

1 el Paprikapoeder
2 el Olijfolie
snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq533 g

Water42,6 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 12-15 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet opzij zodat de rijst kan afkoelen.
Snijd de tomaten in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de munt fijn. Meng door elkaar en laat uitlekken in een zeef. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd intussen de broccoli in hele kleine roosjes en snijd de stronk in blokjes. Pel de ui en snijd klein.
Verwarm olie in een bakpan en bak eerst de ui 2-3 minuten. Voeg de broccoli en seitan toe en bak op een hoog vuur nogmaals 4-5 minuten. Breng op smaak met zout, paprikapoeder en (chili)peper.
Meng de rijst met de seitan en broccoli en serveer samen met de tomaten-muntsalsa (of doe alles in één grote schaal).

TIPJe kunt deze salade warm of koud eten, wat jij lekker vindt. Druppel eventueel extra olijfolie extra vierge over de salade.

II

Een heerlijk, vullende rijstsalade voor alle maanden van het jaar. Erbij fijne seitan met Indiase smaken. Seitan is een voedzame lekkernij op basis van tarwe en zit bomvol eiwitten. In combinatie met beetgare broccoli en een makkelijke tomaten muntsalade ben je de prins of prinses te rijk deze avond.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie601 kcal

Koolhydraten72 g

Suiker6 g

Vet20 g

Verzadigd vet5 g

Eiwit28 g

Vezels11 g

Zout0.8 g