Indiase rijstsalade met gekruide seitan

Indiase rijstsalade met gekruide seitan broccoli en tomaten-muntsalsa

| 601 kcal
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

4,2
Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}
Lactosevrij, Eiwitrijk, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch
Sojabonen
Mosterd
Tarwe
Koriander
Gluten

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 2 st TomaatHerkomst: Lukassen
  • 150 g Witte rijstHerkomst: IDorganics
  • 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
  • 200 g Seitan IndiaHerkomst: Yakso
  • 1 st BroccoliHerkomst: Organicox
  • 5 g Verse muntHerkomst: Forc

Zelf toevoegen

  • 1 el Paprikapoeder
  • 2 el Olijfolie
  • snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

vegetablecounterGroente250 g
vita-scoreVitaliteit68 Punten
co2-reduction-scoreCO2eq533 g
water-reduction-scoreWater42,6 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen
  1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 12-15 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet opzij zodat de rijst kan afkoelen.
  2. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de munt fijn. Meng door elkaar en laat uitlekken in een zeef. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Snijd intussen de broccoli in hele kleine roosjes en snijd de stronk in blokjes. Pel de ui en snijd klein.
  4. Verwarm olie in een bakpan en bak eerst de ui 2-3 minuten. Voeg de broccoli en seitan toe en bak op een hoog vuur nogmaals 4-5 minuten. Breng op smaak met zout, paprikapoeder en (chili)peper.
  5. Meng de rijst met de seitan en broccoli en serveer samen met de tomaten-muntsalsa (of doe alles in één grote schaal).
TIPJe kunt deze salade warm of koud eten, wat jij lekker vindt. Druppel eventueel extra olijfolie extra vierge over de salade.

II

Een heerlijk, vullende rijstsalade voor alle maanden van het jaar. Erbij fijne seitan met Indiase smaken. Seitan is een voedzame lekkernij op basis van tarwe en zit bomvol eiwitten. In combinatie met beetgare broccoli en een makkelijke tomaten muntsalade ben je de prins of prinses te rijk deze avond.

Voedingswaarden

(Per portie)
Energie601 kcal
Koolhydraten72 g
Suiker6 g
Vet20 g
Verzadigd vet5 g
Eiwit28 g
Vezels11 g
Zout0.8 g
nutriscore-A

Allergenen informatie

Sojabonen
Mosterd
Tarwe
Koriander
Gluten