Wok met biefreepjes, paksoi paprika en limoenrijst

Een gerecht dat makkelijk en snel op tafel staat, daar draai jij je hand niet voor om. Ook al heb je geen wok in huis, pak een grote bakpan, zet het vuur goed hoog en ga lekker roerbakken. Snel klaar, maar probeer wel intens te genieten van het beste vlees van het land.

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 12 minuten gaar. Giet daarna het water af, rasp de limoen(schil) over de rijst en knijp de helft van de limoen uit. Schep door elkaar en zet de pan afgedekt opzij.
2. Rasp de gember. Pel en snipper intussen de ui. Pel de knoflook. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken. Was de paksoi en snijd in repen (houd het witte en groene deel van elkaar gescheiden).
3. Verwarm olie in een wok of grote bakpan en zorg dat de olie goed heet is. Roerbak de biefreepjes 1 minuut op een hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper en schep de biefreepjes vervolgens uit de pan.
4. Roerbak nu de puntpaprika, ui, gember en het witte deel van de paksoi 5 minuten op een middelhoog vuur. Pers de knoflook erboven uit. Doe de tamari/sojasaus, overgebleven limoensap, biefreepjes en het bladgroen van de paksoi bij de groenten en roerbak nog 1 minuut. Breng eventueel verder op smaak met sambal.
5. Serveer de rijst met de groenten en biefreepjes.