Hongaarse gehakt-goulash met aardappelpuree

Goulash is een nationaal Hongaars gerecht. Het is een vlees stoofpot (of soep) met paprika en tomaat. Dit gerecht is een vitaminebommetje! Dat komt omdat paprika heel veel vitamine C bevat. Wist je dat een rode paprika 2 keer zo veel vitamine C bevat als een groene paprika? De gele en rode paprika’s beginnen als groene paprika’s en verkleuren naarmate ze rijper worden. Rode en gele paprika's zijn zoeter dan de groene variant en daardoor gewilder.

Bereiding (35 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook in 15-20 minuten gaar. Giet het water af (vang wat kookvocht op) en stamp tot een puree. Voeg een beetje kookvocht (of melk en boter) toe voor een smeuïge puree.
2. Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein.
3. Verhit olie in een bakpan en bak het gehakt met de ui, paprika en knoflook 2 minuten op een hoog vuur.
4. Doe de tomatenpuree erbij en roerbak 2 minuten mee op een hoog vuur. Was de tomaat, snijd klein en voeg toe aan de pan. Schenk het water (of kookvocht) erbij en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
5. Serveer de goulash met de aardappelpuree ernaast.