500 g Aardappels, zachtkokendHerkomst: Smits van Oijen
5 g Verse peterselieHerkomst: Forc
1 st RookworstHerkomst: st hendrick
Zelf toevoegen
el Kaneelpoeder
1 el Mosterd
1 el Bakolie
snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
Vitaliteit81 Punten
CO2eq1.292 g
Water45,3 l
Voorbereiding (25 min)
Klik regel om deze af te strepen
Breng een pan met water aan de kook voor de aardappels en koolrabi. Was de aardappels (schillen mag maar hoeft niet) en snijd ze in stukken. Schil de koolrabi en snijd klein. Kook de aardappels en koolrabi in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en vang wat kookvocht op.
Was (of schil) intussen de appel, verwijder het klokhuis. Snijd een paar mooie appelschijven om het gerecht mee te garneren. Snijd de rest in kleine stukken en kook de appelstukken 10 minuten met de aardappels en koolrabi mee.
Pel de ui en snijd in halve ringen. Verwarm olie in een bakpan en bak hierin de ui op een middelhoog vuur lichtbruin. Temper dan het vuur en laat rustig doorbakken. Bak de appelschijven met de ui mee en strooi wat kaneelpoeder erover.
Verwarm intussen de rookworst in een pan met heet water (niet kokend). Hak de verse peterselie klein.
Giet de aardappels (en koolrabi en appel) af en vang wat kookvocht op. Stamp alles met een pureestamper door elkaar, voeg mosterd, peterselie en eventueel een scheutje kookvocht toe. De hete bliksem mag zacht en smeuïg zijn. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer de hete bliksem met de ui en rookworst. Garneer met de gebakken appelschijven.
TIPVoeg je aan het recept ook nog fijne mosterd en ham toe? Dan heet het gerecht ‘donder en hete bliksem’.
II
Hete bliksem staat ook wel bekend als hemel en aarde, of appelstamppot. De naam ‘hete bliksem’ heeft waarschijnlijk te maken met het feit dat de appels veel vocht vasthouden en daarom lang heet blijven. Daarnaast blijven gestoofde appels makkelijk aan je gehemelte plakken, dus pas op dat je je mond niet verbrandt!
'Inspired by Ralph Moorman'