Hete bliksem met rookworst appel en koolrabi

Biologische ingrediënten

• 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 2 st AppelHerkomst: konijn
• 1 st KoolrabiHerkomst: Oegema
• 500 g Aardappels, zachtkokendHerkomst: Smits van Oijen
• 5 g Verse peterselieHerkomst: Forc
• 1 st RookworstHerkomst: st hendrick

Zelf toevoegen

• el Kaneelpoeder
• 1 el Mosterd
• 1 el Bakolie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit81 Punten

CO₂eq1.292 g

Water45,3 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water aan de kook voor de aardappels en koolrabi. Was de aardappels (schillen mag maar hoeft niet) en snijd ze in stukken. Schil de koolrabi en snijd klein. Kook de aardappels en koolrabi in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en vang wat kookvocht op.
2. Was (of schil) intussen de appel, verwijder het klokhuis. Snijd een paar mooie appelschijven om het gerecht mee te garneren. Snijd de rest in kleine stukken en kook de appelstukken 10 minuten met de aardappels en koolrabi mee.
3. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verwarm olie in een bakpan en bak hierin de ui op een middelhoog vuur lichtbruin. Temper dan het vuur en laat rustig doorbakken. Bak de appelschijven met de ui mee en strooi wat kaneelpoeder erover. 

4. Verwarm intussen de rookworst in een pan met heet water (niet kokend). Hak de verse peterselie klein.
5. Giet de aardappels (en koolrabi en appel) af en vang wat kookvocht op. Stamp alles met een pureestamper door elkaar, voeg mosterd, peterselie en eventueel een scheutje kookvocht toe. De hete bliksem mag zacht en smeuïg zijn. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer de hete bliksem met de ui en rookworst. Garneer met de gebakken appelschijven.