Heekfilet met zoete aardappel en gestoofde sla

Biologische ingrediënten

• 500 g Zoete aardappelHerkomst: Waog
• 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
• 2 st Little gemHerkomst: G's
• 200 g Heekfilet

Zelf toevoegen

• 2 el Olie
• 150 ml Bouillon
• snufje Zout en peper
• 25 g Boter

Meet hoe goed je eet

Groente330 g

Vitaliteit78 Punten

CO₂eq1.179 g

Water12,2 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Was of schil de zoete aardappel en snijd in plakjes of kleine blokjes. Verhit olie in een bakpan en bak de zoete aardappel op een hoog vuur aan. Zet dan het vuur lager en bak afgedekt gaar in 25-30 minuten. Voeg eventueel een scheutje water toe en schud de pan regelmatig om. Breng op smaak met zout en peper.
2. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook. Snijd de kropjes sla in de lengte doormidden of in vieren zonder de stelen te verwijderen. Was onder de kraan en dep goed droog met keukenpapier. Bereid de bouillon.
3. Verhit olie in een bakpan en bak de ui samen met de sla kropjes (op de snijkant) 2 minuten op een hoog vuur. Temper het vuur, doe de boter en de bouillon erbij en laat 8-10 minuten zachtjes stoven totdat het vocht grotendeels is verdampt (schep af en toe wat bouillon over de sla). Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met zout en peper.
4. Verwarm olie (of boter) in een andere bakpan en bak de heekfilet aan weerszijden bruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de zoete aardappels met de gestoofde sla en heekfilet.