Hartige taart met courgette en prei

Vandaag staat er een hartige taart op het menu met courgette en prei. Prei is familie van de knoflook en ui en is onder andere goed voor hart- en bloedvaten. Onze biologische prei wordt geleverd door Peeters-Mertens. De crème fraîche van Weerribben Zuivel wordt op ambachtelijke wijze bereid en is lekker vol van smaak. De melk is afkomstig van koeien die in het Nationaal Park Weerribben-Wieden rustig kunnen grazen.

1. Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed een bakvorm of springvorm met het bladerdeeg. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg.
2. Pel en snipper de ui. Was de courgette en snijd in kleine blokjes van 1x1 cm. Snijd de prei in de lengte doormidden en spoel onder de kraan. Laat heel goed uitlekken en snijd daarna in ringetjes.
3. Klop de eieren los in een kom en besmeer het deeg met een beetje van het geklutste ei. Meng de crème fraîche, kaas, zout en peper door de rest van de eieren.
4. Verdeel de ui, prei en courgette over het deeg en schenk het eimengsel erover. Schud de bakvorm zodat het eimengsel zich goed verspreidt. Plaats de bakplaat onderin de hete oven en bak de hartige taart in circa 30 minuten gaar en bruin.